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看圖就能學會的省時料理178：如何醃漬食材？簡便的汆燙方式？ 加熱時間的拿捏？烹調流程完整圖解
作者： 浜内千波
新功能介紹- 譯者：許郁文
- 出版社：遠足文化
博客來網路書店新功能介紹 - 出版日期：2014/07/02
- 語言：繁體中文
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商品訊息功能:
5分鐘完成一道料理 20分鐘套餐上桌！
挑戰比煮水餃、泡麵更快速的料理方式
掌握主廚私傳技巧 大幅縮短烹調時間
一提到「省時」兩字，你是否立刻聯想到精簡的步驟？其實「省時」往往是讓常見的菜色變得更加美味的工夫，尤其在料理方式與食材不斷進化之下，花點心思就有可能讓整個烹調過程大幅縮短。
例如製作日式漢堡排的時候，都會先將洋蔥炒過一遍吧？可是在本書中，卻建議讀者直接將生洋蔥加進肉裡面，因為洋蔥裡的蛋白質分解酵素可讓肉變得柔軟；另外，烤竹筴魚的時候不先去除內臟，是因為內臟的美味成分可讓竹筴魚的美味在一瞬間升級；牛蒡的傳統處理方法都得先泡水去除澀味，但是泡水也會讓牛蒡的營養與美味流失，所以要趁著澀味還好吃的時候，立刻動手烹調。
上述這些省時秘訣的背後都有讓食材變得更好吃的用意，而本書介紹的就是將多餘的步驟省去，在短時間之內作出一道道美味佳餚的技巧。
分段處理食材 讓作菜流程更流暢
要加快烹調的速度不一定非得準備特殊料理道具，但卻需要懂得「分段」處理食材。為了讓整個作菜的流程變得流暢，在備齊今晚菜色所需的食材之後，應該先想想哪一道菜最花時間，第一步又該先做哪些事，在腦袋裡模擬一次先後順序。在等待熱水煮滾之前可以先洗菜或切菜，而在等食材煮好或烤好之前，可以抓緊時間完成配菜，也就能將料理的所需時間壓縮到最低。
此外，咖哩或黑輪這類燉煮食品先作好備用是好不好吃的關鍵，因為這類食品冷卻過後，味道會變得更加圓潤而美味，而這也算是一種省時的技巧喔！
特別收錄
蔬菜的切法+魚類的事前處理+乾貨的泡發方式+料理用語解說集
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作者： 浜内千波
新功能介紹- 譯者：許郁文
- 出版社：遠足文化
新功能介紹 博客來 - 出版日期：2014/07/02
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
博客來網路書局柯文哲再談九二共識 營造雙城論壇氛圍
（中央社記者顧荃台北3日電）台北市長柯文哲在今天接受中國大陸媒體專訪，提及尊重中國大陸對「九二共識」的看法，談話未超出過去內容，但語氣放緩，為雙方找平衡，營造台北上海雙城論壇舉辦與否良好氛圍。
柯文哲選前曾說不了解「九二共識」，當選後認為兩岸交流須尊重過去已簽署的協議和互動歷史，在現有政治基礎上，以互相認識、互相瞭解、互相尊重、互相合作原則，秉持「兩岸一家親」精神，促進交流，增加善意，讓兩岸人民追求更美好的共同未來。「一五新觀點」討論到最後，如果有共識，就變成「一五共識」。
中國大陸國務院台灣事務辦公室隨即對「一五新觀點」表達「讚賞」，認為柯文哲的表態有利於台北市與包括上海市在內的中國大陸城市交流合作，今年是否辦「雙城論壇」，上海市會與台北市保持溝通。
不過，雙城論壇到底辦不辦，雖然柯文哲曾表態希望8月辦，但台北市副市長周麗芳5月拜訪上海市後，直到7月底上海市副市長翁鐵慧才回訪，更讓外界盯緊雙城論壇是否已觸礁。
更有媒體報導指出，對岸透過國台辦系統，要柯文哲對「九二共識」明確說明和表態，回答「上海和台北在兩岸的定位是什麼關係？」在「一國兩市」上表態，確立「一中框架」。
柯文哲則公開表達，「他（大陸）也要尊重我的意見」，堅持「一五新觀點」是是未來兩岸交流很重要原則。
雙方各有堅持，劍拔弩張的態勢更讓外界對雙城論壇能否舉辦打上問號。
不過，柯文哲中午再度接受兩家陸媒專訪，除指中國大陸方面提出「九二共識」是兩岸關係和平發展基礎，他表示了解和尊重，而他提出「一五新觀點」是另一個積極正面的意義，只要有利兩市交流、增進兩市民眾福祉，他會積極做。
國台辦隨後表態，「九二共識」核心意涵是兩岸同屬一個中國，兩岸交流不是國際交流，只要秉持兩岸既有政治基礎，包括上海與台北交流合作，一定可取得積極進展。
據了解，這次專訪與中國大陸之前堅持要柯文哲對「九二共識」表態，有一定程度的關係。國台辦對「一五新觀點」表達「讚賞」後，雙城論壇不可能不放行，但柯文哲又自有堅持，在專訪中用互相尊重說法，取得雙方平衡點，等於是為雙城論壇解套。
北市府副發言人黃大維說，中國大陸方面希望柯文哲多說明對兩岸交流跟雙城論壇的態度，柯文哲的態度很一致，就是「促進交流，增加善意」，這是一貫想法。藉專訪重申「四個互相」跟「一五新觀點」，相信對未來兩岸交流會有幫助；雙城論壇也在幕僚持續作業中。1040803
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/柯文哲再談九二共識-營造雙城論壇氛圍-145454006.html
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